切れない包丁で悩む方へ！
ツヴァイリングのシャープナー
【Ｖ-エッジ】

こんなことで悩んでいませんか？

実は誰にでも簡単に使えて、

且つ、砥石を使ったかのようにしっかり研げる

シャープナーがあるんです。

私は料理をよくするのですが包丁の切れ味が

気になるタイプ。

砥石で研ぐこともできるんですが、

時間もかかるし、納得のいく状態に研ぐのが

なかなか難しいんです。

包丁の切れ味が悪いけど、研ぐの面倒だなと

悩んでいたときに出会ったシャープナーが

取り扱いが簡単で本格的な切れ味が手に入る

ものだったので今回紹介いたします。

なお

一度使ったらもうほかの
シャープナーは使えなくなる。
神ツールのご紹介です。

その名はツヴァイリングの
「Ｖ-エッジ」

Zwilling ツヴィリング 「 V-エッジ 」V-Edge 包丁研ぎ シャープナー 砥石 【日本正規販売品 】 32605-000

ツヴァイリングはドイツの老舗刃物メーカー。

そこが手掛ける「V-エッジ」は、

簡易型シャープナーと砥石の利点を併せ持ち、

簡単に切れ味を良い状態に仕上げてくれる

シャープナーです。

【左：荒研ぎ用　右：仕上げ用】

Ｖ-エッジでは上の写真のような棒状の砥石が

使われています。

日常のメンテナンスでは右の仕上げ用の

砥石だけで十分。本格的に研ぎたいときは、

荒砥ぎ用→仕上げ用の順に使います。

各２本の砥石を斜めにクロスさせてセッテイング

します。

【最適な角度で研げるV字設計】

【刃の付け根から差し込みながら引き抜くだけ】

ツヴァイリングＨＰ

最適な角度で研げるＶ字設計のため、

難しいことは考えずに刃の付け根から差し込み、

押し下げながら引き抜くだけで砥石で研いだ

ような鋭い切れ味に仕上がります。

(10～20回上記動作を繰り返します。)

時間にしてたったの30秒程度しか

かかりません。

【研ぎあがりの包丁】

赤で囲っている部分がしっかり研がれている

のがわかります。

なお

実際、簡易的に砥石で研いで
いるからバツグンの切れ味が
手に入るんです。

実際に１年使って分かったメリット・デメリット

デメリット

サイズが大きい

縦：21cm 横：20cm　幅：8cm

とまぁ、なかなかの大きさがあり、

収納しておくにも結構な場所をとります。

なお

台所の収納があまりない方は寸法を
よく確認して下さい。

両刃の包丁にしか使用できない

Ｖ-エッジはステンレス両刃包丁専用です。

片刃(出刃包丁等)、波刃(パンナイフ等)

には使えません。

しかし、家庭用の包丁（三徳包丁等）は

大抵両刃ですので安心してください。

メリット

砥石の出番が激減！

私はＶ-エッジを１年以上使用していますが、

今のところ砥石の出番はありません。

一般的なシャープナーの場合、刃先に傷をつけて

ノコギリ状にすることで食材への食いつきを

良くしていますが、すぐに刃が丸まってしまい、

切れ味が長持ちしないため、中期的には砥石で

研ぐことが必要になります。

一方、Ｖ-エッジは砥石で研いでいる状態に

近いため、すぐに刃が丸まってしまうことは

ありません。

長期的には刃を痛めてしまった場合など、

砥石の出番が皆無というわけではありませんが、

家庭で使う分にはほぼ出番はなさそうです。

なお

刃が欠けたときは業者にメンテを
依頼する方が無難です。

とにかく切れ味がよくなる

Ｖ-エッジで研いだあとに切ったミニトマトの

断面です。潰れることなくスパッと切れたため

キレイな断面をしています。

実の崩れも一切ありません。

使っている包丁がいい包丁なのでは？

と思われた方、イイ勘されてます。

私が常用している包丁はこちらです。

TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 F-888

割り込み包丁という切れ味が鋭い鋼を

メンテナンス性のいいステンレスで挟み込んだ

家庭用の扱いやすさと業務用の切れ味を

両立させた包丁です。

しかし、いかにもとが鋭いものであっても

切れ味が落ちた包丁では上記のようにトマトは

切れません。

いい包丁をいい状態に保つことができるのも

Ｖ-エッジの特徴です。

なお

包丁をそっと乗せて引いただけで
この切れ味。よく見る通販番組
みたいによく切れます、

最後に

いかがだったでしょうか？

包丁のメンテナンスは必須です。

切れない包丁をそのまま使っていると、

料理しづらいのはもちろんですが

余計な力が入り、けがの原因にも

なりかねません。

切れる包丁だと料理も楽しくなってきます。

手軽に切れ味バツグンの包丁を維持できる

ツヴァイリングのＶ-エッジ！

私はもう手放せません！

Zwilling ツヴィリング 「 V-エッジ 」V-Edge 包丁研ぎ シャープナー 砥石 【日本正規販売品 】 32605-000

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